Polynesische kipsalade – Coconut Titiyas

Polynesische kipsalade - Coconut TitiyasPolynesische Chicken Salad Coconut Titiyas

Zoals de meeste goede dingen, begon deze maaltijd met een enkele stap in het onbekende (of in dit geval, naar een willekeurige fles suikerriet azijn). Ik heb een ding voor specerijen van alle soorten en mijn fascinatie heeft geen internationale grenzen te erkennen. Toen ik de fles Datu Puti azijn bespied, ik had geen idee wat het was, maar dacht dat een andere reden voor culinaire verkenning waard was $ 3,29.

Het bleek, de Datu Puti wordt veel gebruikt in de Filippijnse en Polynesische koken en dat is waar ik begon mijn zoektocht naar het beste gebruik van $ 3,29. Sinds de zomer eindelijk is aangekomen in het noorden van Wisconsin, vlees op de grill was de naam van het spel voor het diner vrijdag en ik wist precies hoe ze het beste gebruik van mijn investering.

Vergeet niet dat de Brady Bunch? En vergeet niet toen zij gingen naar Hawaï en Bobby vond de voodoo-pop en brak de hel los? Nou ja, ergens tussen Alice leren hoe te huladans en de onvermijdelijke happy end met een les, was er een luau. Aangezien Ted en de jongens verlieten de BWCA op zaterdagochtend (een luau waardige expeditie), heb ik besloten om mijn innerlijke Alice, sans grasrok kanaliseren, en maak een Polynesische kipsalade.

In mijn zoektocht naar het diner ideeën, stuitte ik op een recept voor een zoete kokosnoot flatbread genoemd titiyas van Guam …. nogal een naam voor Flatbread, rechts. Ik dacht dat er was een een goed verhaal achter een woord als dat en ging op zoek naar de etmology. De Spanjaarden zetten winkel in Mexico en de Filippijnen in de jaren 1700 (Guam was de enige stop op de reis tussen de twee landen) en de inmiddels beroemde Mexicaanse bijdrage aan gerechten, maïs tortilla’s, werden naar Guam via de handelsroute. Titiyas (ti-ti-DJAS) is Guam’s versie van het Spaanse woord tortilla, zinvol wanneer u de fonetische spelling te zien. In de loop der jaren hebben titiyas geëvolueerd om tarwe en moer meel op smaak gebracht met suiker en kokosmelk omvatten en ik koos voor de zoete versie voor onze BWCA stuur-off party.

Polynesische Chicken Salad

1 1/2 kopjes sojasaus of tamari
1 1/2 kop suikerriet azijn
3/4 kop ananassap
1/4 kop chili knoflooksaus
1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes
3 pond zonder been, kip zonder vel dijen
2 kopjes groene uien, gesneden
1 1/2 koppen ongezoet, geraspte kokos
3/4 kop koriander, fijngehakt
1/3 kopje citroensap, vers geperst
2 jalapenos, gehakt

Voorbereiding
Meng de sojasaus, azijn, chili knoflooksaus, ananassap en uien in een kom. Voeg de kip dijen en marineer gedurende minstens 8 uur of ’s nachts.

Bereid een middelgrote heet vuur in uw grill (kolen of gas) en bak de kip, een of twee keer omkeren, voor ongeveer 10 minuten of tot ze helemaal gaar. Verwijderen van de grill, laat iets afkoelen en snijd up in hapklare stukken. Leg de kip in een kom met de groene uien, koriander, jalapenos en kokos. Meng te combineren, giet het citroensap over de top en nogmaals grondig mengen. Serveer onmiddellijk of koelkast, afgedekt, voor maximaal een dag.

4 kopjes witte bloem
3/4 kop palmsuiker (of 1/2 kopje witte suiker)
1/2 kop boter, gesmolten
1 blik kokosmelk
3/4 theelepel zeezout

Voorbereiding
Combineer alle ingrediënten, behalve de kokosmelk, in een grote kom en meng grondig te combineren. Geleidelijk aan, voeg de kokosmelk tot het deeg begint om samen te komen, maar is niet plakkerig (ik gebruikte het hele blikje kokosmelk) en sla op een met bloem bestoven werkvlak. Kneed tot het deeg is zacht en buigzaam (3 5 minuten), bedekken en laat het deeg rusten gedurende 30 minuten.

Scheid het deeg in individuele stukken en rol het deeg ballen uit op een met bloem bestoven werkvlak in een schijf ongeveer 6 centimeter in diameter. Plaats uw gietijzeren saute pan op het fornuis en warmte op een matig hoog vuur. Plaats deeg op grillpan en doe het deksel erop een pan groot genoeg om de hele deegstuk omvatten. Kook tot de onderkant bruin is en de top begint te bladerdeeg en blister, 1 tot 2 minuten. Flip het over en bak tot het licht gebruind is, nog eens 1 tot 2 minuten. Laat iets afkoelen en serveer met de kipsalade. Deze houden afgedekt een dag of zo.

Deel dit:

Bron: thecookerymaven.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

drie × 2 =